Proizvodna linija za trde piškote: znanstvena analiza z industrijskega vidika

V industriji piškotov proizvodne linije za trde piškote kot ključna tehnična oprema podpirajo obsežno proizvodnjo klasičnih izdelkov iz trdih piškotov, kot so mlečni piškoti, vanilijevi piškoti in jajčni piškoti, s svojim edinstvenim tehničnim pristopom in procesnimi značilnostmi. Ta članek bo sistematično analiziral tehnične značilnosti, trenutno stanje in razvojne trende proizvodnih linij za trde piškote z vidika industrije.

1. Pregled trdih piškotov: značilnosti in klasifikacija

Trdi piškoti se od hrustljavih piškotov bistveno razlikujejo po formuli in teksturi. V skladu z industrijskimi standardi imajo trdi piškoti nižje razmerje med sladkorjem in oljem, običajno pod 30 %, vsebnost sladkorja pa pod 20 %. To je v ostrem nasprotju z višjim razmerjem med sladkorjem in oljem pri hrustljavih piškotih.

Ključne značilnosti trdih piškotov vključujejo: pretežno konkaven vzorec z luknjicami na površini, gladko površino, večplasten prerez in hrustljavo, žvečljivo teksturo. Te značilnosti izhajajo neposredno iz specializiranega procesnega toka proizvodnih linij trdih piškotov.

Med običajne trde piškote spadajo najrazličnejše različice, vključno z mlečnimi piškoti, vanilijevimi piškoti, jajčnimi piškoti, piškoti Marie in bostonskimi piškoti. Ti izdelki imajo na trgu stabilno bazo potrošnikov, zlasti med potrošniki, ki imajo raje možnosti z nizko vsebnostjo sladkorja in maščob ter bolj zdrave možnosti.

2. Konfiguracija proizvodne linije: Analiza osnovne opreme

Celovita proizvodna linija za trde piškote je usklajen sistem, sestavljen iz več kosov opreme z različnimi funkcijami, vključno z mešalnikom testa, strojem za oblikovanje piškotov, tunelsko električno pečico s kroženjem vročega zraka, razpršilcem olja, stružnim strojem, hladilno linijo, strojem za sortiranje piškotov, strojem za polnjenje piškotov in pakirno postajo.

2.1 Osnovne funkcije opreme

Sistem za mešanje testa: Ta sistem nadzoruje temperaturo testa in intenzivnost mešanja, da spodbudi tvorbo glutena, ki je osnova za edinstveno teksturo trdih piškotov.

Sistem za oblikovanje testa: Proizvodna linija za trde piškote običajno uporablja tristopenjski postopek oblikovanja testa, pri čemer se z več sklopi valjev neprekinjeno oblikuje enakomeren trak testa. Trdi piškoti se oblikujejo predvsem z valjčnim rezanjem ali žigosanjem, pri čemer je žigosanje še posebej primerno za trde piškote z vbočeno obliko.

Sistem peke: Električna pečica s kroženjem vročega zraka tunelskega tipa je ključni sestavni del proizvodne linije in običajno vzdržuje temperaturo pečenja od 200 do 300 °C. Ta pečica zagotavlja enakomerno in stabilno toplotno polje, ki zagotavlja sočasno peko testa za piškote med transportom, kar ima za posledico edinstveno plastovito strukturo in hrustljavo teksturo.

Sistem za hlajenje in pakiranje: Pečeni piškoti se naravno ohladijo v hladilni liniji, ki se razteza v dolžino več deset metrov, da se prepreči nabiranje vlage po pakiranju, kar bi lahko vplivalo na njihovo hrustljavost. Naslednji stroj za sortiranje in pakirna miza dokončata urejeno razporejanje in končno pakiranje piškotov.

2.2 Specifikacije proizvodne linije

Proizvodna linija za piškote Fuda Hard ponuja različne velikosti, odvisno od proizvodne zmogljivosti. Med običajne modele spadajo: 480 (širina traku), 600 in 1000, z zmogljivostjo od 250 do 1500 kg/h.

3. Inovacija procesa: Specializirana tehnologija proizvodnje trdih piškotov

Z diverzifikacijo tržnega povpraševanja se proizvodne linije trdih piškotov nenehno tehnološko inovirajo, kar ima za posledico nastanek različnih specializiranih procesov.

3.1 Tehnologija večplastnih trdih piškotov

Inovativna metoda za proizvodnjo večplastnih trdih piškotov je bila v industriji široko sprejeta. Ta tehnologija najprej prenese zgneteno testo v dva ali več ločenih dozirnih lijakov, od katerih vsak gre skozi vsaj dva sklopa valjev, da se oblikuje trak testa. Nato se testo nanese na en trak testa in se položi pod drugega, tako da se prekriva. Po prehodu skozi več valjev se dovaja v stroj za laminiranje za večkratno laminiranje. Nazadnje gre skozi vsaj en sklop valjev, da se trak testa oblikuje v ustrezno debelino, in se speče.

Ta postopek omogoča proizvodnjo več plasti trdih piškotov na obstoječih tunelskih neprekinjenih avtomatiziranih linijah za piškote, kar zagotavlja visoko proizvodno učinkovitost. Nastali trdi piškoti imajo več prečnih prerezov, kar ima za posledico bolj gladko teksturo in bistveno izboljšano talilnost v primerjavi s konvencionalnimi trdimi piškoti.

3.2 Tehnologija hrustljavih in trdih dvoslojnih piškotov

Druga inovacija je tehnologija proizvodnje hrustljavih in trdih dvoslojnih piškotov. Ta tehnologija postavlja stroj za hrustljave piškote na zgornjo raven, stroj za trde piškote pa na spodnjo raven, kar omogoča, da se tekoči trak za skorjo stroja za hrustljave piškote nagne navzdol, nad tekoči trak za skorjo stroja za trde piškote. Ta konfiguracija omogoča proizvodni liniji, da proizvaja ne le hrustljave ali žvečljive piškote, temveč tudi kombinacijo hrustljavih in žvečljivih dvoslojnih piškotov, kar bogati ponudbo izdelkov.

3.3 Tehnologija fermentiranih žvečljivih piškotov

Za fermentirane žvečljive piškote je bil razvit sistem za kontinuirano fermentacijo. Ta sistem je sestavljen iz ploščadi in tekočega traku. Na ploščadi je nameščen rezervoar, desno od rezervoarja pa je razdelilni lijak, na dnu pa je dozirna črpalka. Glavni tekoči trak se nahaja v fermentacijskem tunelu in je povezan z izhodom dozirne črpalke. V fermentacijskem tunelu se nad sprednjim delom tekočega traku nahaja laminirni valj, nad zadnjim delom navijalni valj, spodaj pa izpustni žleb.

Ta zasnova omogoča neprekinjeno fermentacijo ter neposredno posredovanje in nadzor med procesom fermentacije, kar izboljša proizvodno zmogljivost in kakovost fermentirane hrane, hkrati pa zmanjša stroške dela.

4. Trendi razvoja in smeri inovacij

Industrija proizvodnih linij žvečljivih piškotov v prihodnosti kaže jasen trend k večji učinkovitosti, večji inteligenci in večji prilagodljivosti.

4.1 Večnamenska oprema

Sodobne proizvodne linije za piškote se premikajo proti večnamenskosti. Vzemimo za primer popolnoma avtomatsko, večnamensko, dvojno proizvodno linijo za hrustljave in trde piškote. Ta oprema lahko proizvaja tako trde piškote kot tudi različne druge izdelke, vključno s hrustljavimi piškoti, sendvič piškoti, soda krekerji, trdimi piškoti, zelenjavnimi piškoti in večzrnatimi piškoti. Ta večnamenska zasnova močno izboljša izkoriščenost opreme in prilagodljivost proizvodnje, kar podjetjem pomaga, da se hitro odzovejo na spremembe na trgu.

4.2 Inteligenca in avtomatizacija

Celotna linija uporablja krmiljenje s PLC modulom in zadaj nameščen motorni pogon, kar zagotavlja kompaktno strukturo in visoko stopnjo avtomatizacije. Od podajanja, tristopenjskega stiskanja testa, oblikovanja, presejanja sladkorja, transporta, recikliranja odpadkov, peke, škropljenja z oljem in hlajenja so vse operacije popolnoma avtomatizirane z mehatronsko integracijo. Ta visoko avtomatizirana proizvodna linija znatno zmanjša ročno posredovanje, kar izboljša učinkovitost proizvodnje in doslednost izdelkov.

4.3 Energetska diverzifikacija in varčevanje z energijo

Sodobne proizvodne linije za trde piškote ponujajo različne možnosti energije, vključno z električnim ogrevanjem z daljnim infrardečim sevanjem in peko na plin. Plinske pečice so med podjetji vse bolj priljubljene, saj proizvajajo piškote z boljšo barvo in okusom v primerjavi z drugimi metodami ogrevanja, ponujajo dobre dolgoročne ekonomske koristi in ponujajo funkcije varčevanja z energijo.

5. Povzetek

Kot ključni sestavni del opreme v živilski industriji proizvodna linija za odporne piškote podpira obsežno, visokokakovostno proizvodnjo odpornih piškotov z nenehnimi tehnološkimi inovacijami in optimizacijo procesov. Od osnovnih komponent proizvodne linije do edinstvenih inovacij procesov in od trenutnega stanja industrije do prihodnjih trendov proizvodna linija za odporne piškote dokazuje globoko integracijo tradicionalne živilske industrije in sodobne tehnologije.

Z naraščajočim povpraševanjem potrošnikov po zdravi in ​​raznoliki hrani ter nenehnim napredkom inteligentne proizvodne tehnologije se bodo proizvodne linije za odporne piškote razvijale v smeri večje učinkovitosti, inteligence in prilagodljivosti, kar bo trgu zagotavljalo več visokokakovostnih izdelkov iz odpornih piškotov in izpolnjevalo vse bolj raznolike potrebe potrošnikov.

• Leto Ustanovitve
  --
• poslovni tip
  --
• Država / regija
  --
• Glavna industrija
  --
• Glavni izdelki
  --
• Podjetniška pravna oseba
  --
• Skupni zaposleni
  --
• Letna proizvodna vrednost
  --
• Izvozni trg
  --
• Sodelovali stranke
  --