Линија за производњу тврдих кекса: Научна анализа из индустријске перспективе

У индустрији кекса, производне линије за тврди кекс, као основна техничка опрема, подржавају производњу класичних производа од тврдог кекса у великим размерама, као што су млечни кекси, кекси од ваниле и кекси од јаја, са својим јединственим техничким приступом и карактеристикама процеса. Овај чланак ће систематски анализирати техничке карактеристике, тренутно стање и трендове развоја производних линија за тврди кекс из перспективе индустрије.

1. Преглед тврдих кекса: Карактеристике и класификација

Тврди кекси се фундаментално разликују од хрскавих кекса по формулацији и текстури. Према индустријским стандардима, тврди кекси имају нижи однос шећера и уља, обично садржај шећера испод 30%, а садржај уља испод 20%. Ово је у оштрој супротности са вишим односом шећера и уља код хрскавих кекса.

Кључне карактеристике тврдих кекса укључују: претежно конкавни узорак са рупицама на површини, глатку површину, слојевит попречни пресек и хрскаву, жвакаву текстуру. Ове карактеристике су директно изведене из специјализованог процеса производње линија за тврде кексе.

Уобичајени тврди кекси укључују широк спектар врста, укључујући млечне кексе, кексе од ваниле, кексе са јајима, Мари кексе и бостонске кексе. Ови производи имају стабилну базу потрошача на тржишту, посебно омиљене међу потрошачима који преферирају опције са ниским садржајем шећера, масти и здравије опције.

2. Конфигурација производне линије: Анализа основне опреме

Комплетна производна линија за тврде кексе је координисани систем који се састоји од више комада опреме са различитим функцијама, укључујући мешалицу за тесто, машину за обликовање кекса, електричну пећницу са циркулацијом врућег ваздуха тунелског типа, распршивач уља, машину за окретање, линију за хлађење, машину за сортирање кекса, машину за пуњење кекса и станицу за паковање.

2.1 Основне функције опреме

Систем за мешање теста: Овај систем контролише температуру теста и интензитет мешања како би се подстакло стварање глутена, што је основа за јединствену текстуру тврдих кекса.

Систем за обликовање теста: Линија за производњу тврдих кекса обично користи процес обликовања теста у три корака, користећи више комплета ваљака за континуирано формирање уједначене траке теста. Тврди кекси се првенствено обликују техником сечења ваљцима или штанцања, при чему је штанцање посебно погодно за тврде кексиће са конкавним облицима.

Систем за печење: Електрична пећ тунелског типа са циркулацијом врућег ваздуха је кључна компонента производне линије, која обично одржава температуру печења од 200-300°C. Ова пећ обезбеђује равномерно и стабилно топлотно поље, осигуравајући истовремено печење теста за бисквит током транспорта, што резултира јединственом слојевитом структуром и хрскавом текстуром.

Систем за хлађење и паковање: Печени кекси се природно хладе кроз расхладну линију која се протеже десетинама метара у дужину како би се спречило стварање влаге након паковања, што би могло утицати на њихову хрскавост. Накнадна машина за сређивање и сто за паковање завршавају уредно слагање и коначно паковање кекса.

2.2 Спецификације производне линије

У зависности од производног капацитета, производна линија Фуда Хард кекса нуди различите величине. Уобичајени модели укључују: 480 (ширина мреже траке), 600 и 1000, са капацитетом од 250 до 1500 кг/х.

3. Иновација процеса: Специјализована технологија производње тврдих кекса

Са диверзификацијом тржишне потражње, производне линије за тврде кексе пролазе кроз континуиране технолошке иновације, што резултира појавом разних специјализованих процеса.

3.1 Технологија вишеслојних тврдих бисквита

Иновативна метода за производњу вишеслојних тврдих кекса широко је усвојена у индустрији. Ова технологија прво преноси умесено тесто у два или више одвојених бункера за храњење, од којих сваки пролази кроз најмање два сета ваљака да би се формирала трака теста. Каша се затим наноси на једну траку теста и поставља испод друге, преклапајући је. Након проласка кроз неколико ваљака, убацује се у машину за ламинирање ради вишеструког ламинирања. Коначно, пролази кроз најмање један сет ваљака да би се трака теста обликовала до одговарајуће дебљине и пече се.

Овај процес омогућава производњу више слојева тврдих кекса на постојећим континуираним аутоматизованим линијама за кекс тунелског типа, нудећи високу ефикасност производње. Добијени тврди кекси имају више попречних пресека, што резултира глађом текстуром и значајно побољшаном топљивошћу у поређењу са конвенционалним тврдим кексима.

3.2 Технологија хрскавих и жилавих двослојних кекса

Још једна иновација је технологија производње хрскавих и жилавих двослојних кекса. Ова технологија поставља машину за хрскаве кексе на горњи ниво, а машину за тврде кексе на доњи ниво, омогућавајући да се транспортна трака за кору машине за хрскаве кексе нагне надоле, изнад транспортне траке за кору машине за тврде кексе. Ова конфигурација омогућава производној линији да производи не само хрскаве или жвакаве кексе, већ и комбинацију хрскавих и жвакавих двослојних кекса, обогаћујући понуду производа.

3.3 Технологија ферментисаних жвакаћих кекса

Развијен је систем континуиране ферментације за ферментисане жвакаве бисквите. Овај систем се састоји од платформе и транспортне траке. Резервоар је монтиран на платформи, са дистрибутивним левком који се налази десно од резервоара и дозирајућом пумпом на дну. Главна транспортна трака се налази унутар тунела за ферментацију и повезана је са излазом дозирајуће пумпе. Унутар тунела за ферментацију, ваљак за ламинирање се налази изнад предњег дела транспортне траке, ваљак за намотавање се налази изнад задњег дела, а жлеб за пражњење се налази испод.

Овај дизајн омогућава континуирану ферментацију и директну интервенцију и контролу током процеса ферментације, побољшавајући капацитет производње и квалитет ферментисане хране, а истовремено смањујући трошкове рада.

4. Трендови развоја и правци иновација

Гледајући унапред, индустрија производних линија за жвакаће кексе показује јасан тренд ка већој ефикасности, већој интелигенцији и већој флексибилности.

4.1 Мултифункционална опрема

Модерне линије за производњу кекса крећу се ка мултифункционалности. Узмимо за пример потпуно аутоматску, мултифункционалну, двоструко намењену линију за производњу хрскавог и тврдог кекса. Ова опрема може да производи и тврди кекс и разне друге производе, укључујући хрскаве кексе, сендвич кексе, сода крекере, тврде кексе, кексе од поврћа и кексе од више зрна. Овај мултифункционални дизајн значајно побољшава искоришћење опреме и флексибилност производње, помажући компанијама да брзо реагују на промене на тржишту.

4.2 Интелигенција и аутоматизација

Читава линија користи PLC модул за управљање и моторни погон монтиран позади, што резултира компактном структуром и високим степеном аутоматизације. Од додавања, тростепеног пресовања теста, обликовања, просејавања шећера, транспорта, рециклаже отпада, печења, прскања уљем и хлађења, све операције су потпуно аутоматизоване путем мехатроничке интеграције. Ова високо аутоматизована производна линија значајно смањује ручну интервенцију, побољшавајући ефикасност производње и конзистентност производа.

4.3 Диверзификација енергије и уштеда енергије

Модерне производне линије за тврде кексе нуде разне енергетске опције, укључујући електрично загревање на далеки инфрацрвени ток и печење на гас. Пећи за печење на гас су све више фаворизоване од стране компанија јер производе кексе са супериорном бојом и укусом у поређењу са другим методама загревања, нуде добре дугорочне економске користи и нуде функције за уштеду енергије.

5. Резиме

Као кључна компонента опреме у прехрамбеној индустрији, линија за производњу отпорних кекса подржава производњу отпорних кекса великих размера и високог квалитета кроз континуиране технолошке иновације и оптимизацију процеса. Од основних компоненти производне линије до јединствених иновација у процесу, и од тренутног стања индустрије до будућих трендова, линија за производњу отпорних кекса демонстрира дубоку интеграцију традиционалне прехрамбене индустрије и модерне технологије.

Са растућом потражњом потрошача за здравом и разноврсном храном и континуираним напретком интелигентне производне технологије, производне линије отпорних кекса развијаће се ка већој ефикасности, интелигенцији и флексибилности, пружајући тржишту више квалитетних производа од отпорних кекса и задовољавајући све разноврсније потребе потрошача.

• Година оснивања
  --
• Пословни Тип
  --
• Земља / регион
  --
• Главна индустрија
  --
• Главни производи
  --
• Правно лице предузећа
  --
• Укупни запослени
  --
• Годишња вредност излазне вредности
  --
• Извозно тржиште
  --
• Сараднички купци
  --