Kietųjų sausainių gamybos linija: mokslinė analizė iš pramonės perspektyvos

Sausainių pramonėje kietųjų sausainių gamybos linijos, kaip pagrindinė techninė įranga, padeda didelio masto klasikinių kietųjų sausainių gaminių, tokių kaip pieniški sausainiai, vaniliniai sausainiai ir kiaušininiai sausainiai, gamybą, pasitelkdamos unikalų techninį požiūrį ir proceso charakteristikas. Šiame straipsnyje bus sistemingai analizuojamos kietųjų sausainių gamybos linijų techninės charakteristikos, dabartinė būklė ir plėtros tendencijos iš pramonės perspektyvos.

1. Kietųjų sausainių apžvalga: charakteristikos ir klasifikacija

Kieti sausainiai iš esmės skiriasi nuo traškių sausainių savo sudėtimi ir tekstūra. Remiantis pramonės standartais, kietuose sausainiuose yra mažesnis cukraus ir aliejaus santykis – cukraus kiekis paprastai yra mažesnis nei 30 %, o aliejaus – mažesnis nei 20 %. Tai smarkiai skiriasi nuo didesnio cukraus ir aliejaus santykio traškiuose sausainiuose.

Pagrindinės kietųjų sausainių savybės: daugiausia įgaubtas raštas su skylutėmis paviršiuje, lygus paviršius, sluoksniuotas skerspjūvis ir traški, kramtoma tekstūra. Šios savybės tiesiogiai kyla iš specializuoto kietųjų sausainių gamybos linijų proceso.

„Common Hard“ sausainiai yra įvairių rūšių, įskaitant pieninius sausainius, vanilinius sausainius, kiaušininius sausainius, „Marie“ sausainius ir „Boston“ sausainius. Šie produktai rinkoje turi stabilią vartotojų bazę, ypač mėgstamus vartotojų, kurie renkasi mažai cukraus, mažai riebalų turinčius ir sveikesnius variantus.

2. Gamybos linijos konfigūracija: pagrindinės įrangos analizė

Pilna kietųjų sausainių gamybos linija yra suderinta sistema, sudaryta iš kelių skirtingų funkcijų įrangos dalių, įskaitant tešlos maišytuvą, sausainių formavimo mašiną, tunelinio tipo karšto oro cirkuliacijos elektrinę krosnį, alyvos purkštuvą, tekinimo mašiną, aušinimo liniją, sausainių rūšiavimo mašiną, sausainių įdarymo mašiną ir pakavimo stotį.

2.1 Pagrindinės įrangos funkcijos

Tešlos maišymo sistema: ši sistema kontroliuoja tešlos temperatūrą ir maišymo intensyvumą, kad paskatintų glitimo susidarymą, kuris yra unikalios kietųjų sausainių tekstūros pagrindas.

Tešlos formavimo sistema: Kietųjų sausainių gamybos linijoje paprastai naudojamas trijų pakopų tešlos formavimo procesas, kai keli volelių rinkiniai nuolat formuoja vienodą tešlos juostelę. Kietieji sausainiai dažniausiai formuojami naudojant volelių pjovimo arba štampavimo technologijas, o štampavimas ypač tinka įgaubtos formos kietiesiems sausainiams.

Kepimo sistema: Tunelinio tipo elektrinė karšto oro cirkuliacijos krosnis yra pagrindinis gamybos linijos komponentas, paprastai palaikantis 200–300 °C kepimo temperatūrą. Ši krosnis užtikrina vienodą ir stabilų šilumos lauką, užtikrindama, kad sausainių tešla transportavimo metu keptų vienu metu, todėl gaunama unikali sluoksniuota struktūra ir traški tekstūra.

Aušinimo ir pakavimo sistema: Iškepti sausainiai natūraliai aušinami dešimčių metrų ilgio aušinimo linija, kad po pakavimo nesusidarytų drėgmė, galinti paveikti jų traškumą. Vėliau sumontuota surinkimo mašina ir pakavimo stalas užbaigia tvarkingą sausainių išdėstymą ir galutinį supakavimą.

2.2 Gamybos linijos specifikacijos

Priklausomai nuo gamybos pajėgumų, „Fuda Hard“ sausainių gamybos linija siūlo įvairių dydžių gaminius. Įprasti modeliai yra šie: 480 (tinklinio diržo plotis), 600 ir 1000, kurių našumas svyruoja nuo 250 iki 1500 kg/h.

3. Proceso inovacijos: specializuota kietųjų sausainių gamybos technologija

Diversifikuojantis rinkos paklausai, kietųjų sausainių gamybos linijos nuolat diegia technologines naujoves, todėl atsiranda įvairių specializuotų procesų.

3.1 Daugiasluoksnė kietųjų sausainių technologija

Pramonėje plačiai pritaikytas novatoriškas daugiasluoksnių kietųjų sausainių gamybos metodas. Ši technologija pirmiausia perkelia išminkytą tešlą į du ar daugiau atskirų padavimo bunkerių, kurių kiekvienas praeina pro bent du volelių rinkinius, suformuodamas tešlos juostelę. Tada ant vienos tešlos juostelės užtepamas mišinys, kuris dedamas po kita, ją persidengiant. Praėjus pro kelis volelius, jis tiekiamas į laminavimo mašiną daugkartiniam laminavimui. Galiausiai jis praeina pro bent vieną volelių rinkinį, suformuodamas tinkamo storio tešlos juostelę, ir kepamas.

Šis procesas leidžia gaminti kelis kietųjų sausainių sluoksnius esamose tunelinio tipo nepertraukiamo veikimo automatizuotose sausainių gamybos linijose, užtikrinant didelį gamybos efektyvumą. Gauti kietieji sausainiai pasižymi keliais skerspjūviais, todėl jų tekstūra yra lygesnė, o lydumas gerokai pagerėja, palyginti su įprastais kietaisiais sausainiais.

3.2 Traškių ir tvirtų dvisluoksnių sausainių technologija

Dar viena naujovė – traškių ir kietų dvisluoksnių sausainių gamybos technologija. Taikant šią technologiją, traškių sausainių gaminimo mašina yra viršutiniame lygyje, o kietų sausainių gaminimo mašina – apatiniame, todėl traškių sausainių gaminimo mašinos plutos konvejerio juosta gali pakrypti žemyn, virš kietų sausainių gaminimo mašinos plutos konvejerio juostos. Ši konfigūracija leidžia gamybos linijai gaminti ne tik traškius ar kramtomus sausainius, bet ir traškių bei kramtomų dvisluoksnių sausainių derinį, praturtinant produktų asortimentą.

3.3 Fermentuotų kramtomų sausainių technologija

Sukurta nepertraukiamos fermentacijos sistema kramtomiems sausainiams. Šią sistemą sudaro platforma ir konvejerio juosta. Ant platformos sumontuota talpykla, kurios dešinėje pusėje yra paskirstymo bunkeris, o apačioje – dozavimo siurblys. Pagrindinė konvejerio juosta yra fermentacijos tunelyje ir sujungta su dozavimo siurblio išleidimo anga. Fermentacijos tunelyje virš konvejerio juostos galo yra laminavimo volas, virš galo – vyniojimo volas, o apačioje – išleidimo latakas.

Ši konstrukcija leidžia nuolat fermentuoti ir tiesiogiai įsikišti bei kontroliuoti fermentacijos procesą, pagerinant fermentuoto maisto gamybos pajėgumus ir kokybę, kartu sumažinant darbo sąnaudas.

4. Vystymosi tendencijos ir inovacijų kryptys

Žvelgiant į ateitį, kramtomųjų sausainių gamybos linijų pramonėje matyti aiški tendencija link didesnio efektyvumo, didesnio intelekto ir didesnio lankstumo.

4.1 Daugiafunkcinė įranga

Šiuolaikinės sausainių gamybos linijos juda daugiafunkciškumo link. Pavyzdžiui, visiškai automatinė, daugiafunkcė, dvigubos paskirties traškių ir kietų sausainių gamybos linija. Ši įranga gali gaminti tiek kietus sausainius, tiek įvairius kitus produktus, įskaitant traškius sausainius, sumuštinių sausainius, gazuotus krekerius, kietus sausainius, daržovių sausainius ir daugiagrūdžius sausainius. Ši daugiafunkcė konstrukcija labai pagerina įrangos panaudojimą ir gamybos lankstumą, padėdama įmonėms greitai reaguoti į rinkos pokyčius.

4.2 Intelektas ir automatizavimas

Visa linija valdoma PLC moduliu ir gale montuojamu varikliu, todėl konstrukcija yra kompaktiška ir pasižymi dideliu automatizavimo laipsniu. Visos operacijos, pradedant tešlos padavimu, trijų pakopų presavimu, formavimu, cukraus sijojimu, transportavimu, atliekų perdirbimu, kepimu, aliejaus purškimu ir aušinimu, yra visiškai automatizuotos dėl mechatroninės integracijos. Ši itin automatizuota gamybos linija žymiai sumažina rankinį įsikišimą, pagerina gamybos efektyvumą ir produkto nuoseklumą.

4.3 Energijos diversifikavimas ir energijos taupymas

Šiuolaikinės kietųjų sausainių gamybos linijos siūlo įvairias energijos galimybes, įskaitant tolimojo infraraudonojo spinduliavimo elektrinį šildymą ir dujinę kepimo krosnį. Dujinės kepimo krosnys vis labiau mėgstamos įmonių, nes jose gaminami sausainiai yra geresnės spalvos ir skonio, palyginti su kitais kaitinimo būdais, jos suteikia gerą ilgalaikę ekonominę naudą ir pasižymi energiją taupančiomis savybėmis.

5. Santrauka

Būdama labai svarbi maisto pramonės įrangos sudedamoji dalis, atsparių sausainių gamybos linija leidžia nuolat diegti technologines inovacijas ir optimizuoti procesus, kad būtų galima gaminti didelio masto, aukštos kokybės atsparius sausainius. Nuo pagrindinių gamybos linijos komponentų iki unikalių procesų inovacijų, nuo dabartinės pramonės būklės iki ateities tendencijų, atsparių sausainių gamybos linija demonstruoja gilų tradicinės maisto pramonės ir modernių technologijų integravimą.

Augant vartotojų poreikiui sveikam ir įvairiam maistui bei nuolat tobulėjant išmaniosioms gamybos technologijoms, atsparių sausainių gamybos linijos vystysis siekiant didesnio efektyvumo, išmanumo ir lankstumo, suteikdamos rinkai daugiau aukštos kokybės atsparių sausainių gaminių ir patenkindamos vis įvairesnius vartotojų poreikius.

• Įsteigimo metai
  --
• Verslo tipas
  --
• Šalis / regionas
  --
• Pagrindinė pramonė
  --
• Pagrindiniai produktai
  --
• Įmonės juridinis asmuo
  --
• Iš viso darbuotojų
  --
• Metinė produkcijos vertė
  --
• Eksporto rinka
  --
• Bendradarbiauti klientai
  --