নরম বিস্কুট এবং শক্ত বিস্কুটের মধ্যে পার্থক্য

যারা বিস্কুট খেয়েছেন, তারা সবাই জানেন যে বিভিন্ন ধরণের বিস্কুটের ভিন্ন ভিন্ন বৈশিষ্ট্য রয়েছে। সিনোফুডে বিস্কুট উৎপাদন লাইনের মাধ্যমে তৈরি বিভিন্ন বিস্কুটের স্বাদ ও গঠন ভিন্ন ভিন্ন হয় এবং প্রতিটি বিস্কুটেরই একনিষ্ঠ ভক্তগোষ্ঠী রয়েছে। বিস্কুটকে নরম বিস্কুট এবং শক্ত বিস্কুটে ভাগ করা যায়। অবশ্যই, বিস্কুট মেশিন দ্বারা উৎপাদিত আরও অনেক বিশেষ ধরণের বিস্কুট রয়েছে। এই প্রবন্ধে, আমরা শক্ত এবং নরম বিস্কুটের মধ্যে পার্থক্য নিয়ে আলোচনা করব।

শক্ত বিস্কুট তৈরিতে প্রধান কাঁচামাল হিসেবে গমের আটা, চিনি (বা চিনি-মুক্ত) ও তেল ব্যবহৃত হয় এবং বিস্কুট উৎপাদন লাইনের মাধ্যমে এতে খামির তৈরির উপাদান, সংশোধক এবং অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করা হয়। গরম পাউডার প্রক্রিয়ার মাধ্যমে গুঁড়ো করা, বেলা এবং সেঁকার ফলে এর উপরিভাগের নকশা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে অবতল হয়। এর বাহ্যিক রূপ মসৃণ, উপরিভাগ সমতল, সাধারণত সূক্ষ্ম ছিদ্রযুক্ত, প্রস্থচ্ছেদ স্তরযুক্ত এবং গঠন মুচমুচে হয়। বিস্কুট মেশিনের জন্য নরম বিস্কুট তৈরিতে প্রধান কাঁচামাল হিসেবে গমের আটা, চিনি ও তেল ব্যবহৃত হয় এবং এতে খামির তৈরির উপাদান ও অন্যান্য সহায়ক উপকরণ যোগ করা হয়। বিস্কুট সরঞ্জামের ঠান্ডা পাউডার প্রক্রিয়া, পাউডার বেলা বা না-বেলা, ছাঁচে ফেলা এবং সেঁকার ফলে এর উপরিভাগের নকশা বেশিরভাগ ক্ষেত্রে উত্তল হয় এবং প্রস্থচ্ছেদের গঠনটি ছিদ্রযুক্ত হয়। সম্পূর্ণ উৎপাদন লাইনের মাধ্যমে এটি একটি মুচমুচে গঠনসহ ছিদ্রযুক্ত কাঠামোযুক্ত হয়।

নরম বিস্কুট প্রধানত নরম বিস্কুট উৎপাদন লাইনের মাধ্যমে তৈরি করা হয়। এর প্রধান যন্ত্রটি হলো নরম বিস্কুট ফর্মিং মেশিন। এই মেশিনটি ছাঁচ পরিবর্তন করে মণ্ডকে বিভিন্ন আকৃতিতে চাপ দিয়ে তৈরি করতে পারে। এটি একটি অত্যন্ত কার্যকর বিস্কুট মেশিন। বিস্কুট মেশিন সম্পর্কে আরও তথ্য জানতে আমাদের ওয়েবসাইট দেখুন।

১. আকৃতি: বিস্কুটের আকৃতি বিস্কুট মেশিন থেকে তৈরি হয়, এবং এর নকশা সম্পূর্ণ বিস্কুট উৎপাদন লাইন দ্বারা উৎপাদিত হয়। এটি স্পষ্ট বা নকশাবিহীন হতে পারে, সাধারণত এতে সূক্ষ্ম ছিদ্র থাকে, পুরুত্ব মূলত সমান হয়, কোনো সংকোচন, বিকৃতি বা ফাটল থাকে না, একটি সমান ফোলা বিন্দু থাকতে পারে, এবং এর তলা বড় বা বেশি অবতল হওয়া উচিত নয়। বিশেষ প্রক্রিয়াজাত প্রকারের বিস্কুটের উপরিভাগে বা মাঝখানে ভোজ্য কণা (যেমন নারকেল, তিল, চিনি, চকোলেট, ওটস ইত্যাদি) থাকতে পারে।

২. বিস্কুট উৎপাদন লাইনে রঙ: এটি বাদামী-হলুদ, সোনালী-হলুদ বা এই জাতীয় যেকোনো রঙের হতে হবে। রঙটি মূলত একরূপ, উপরিভাগ চকচকে, কোনো সাদা গুঁড়ো থাকবে না এবং রঙটি অতিরিক্ত গাঢ় বা অতিরিক্ত সাদা হওয়া উচিত নয়।

৩. বিস্কুট উৎপাদন লাইনের মাধ্যমে প্রাপ্ত স্বাদ ও গন্ধ: এতে সঠিক সুগন্ধ রয়েছে, কোনো দুর্গন্ধ নেই, মচমচে ও নরম এবং দাঁতে লেগে যায় না।

৪. বিস্কুট উৎপাদন লাইন অনুযায়ী বিন্যাস: এর প্রস্থচ্ছেদের গঠন স্তরযুক্ত বা ছিদ্রযুক্ত।

বিস্কুট মেশিন হলো বৃহৎ ধারণক্ষমতা সম্পন্ন সবচেয়ে কার্যকর বিস্কুট মেশিন, যা একটি সফল হস্তচালিত বিস্কুট উৎপাদন লাইন তৈরিতে অবদান রাখে। এই শক্তিশালী নরম বিস্কুট সরঞ্জামটি সব ধরনের নরম বিস্কুট তৈরি করতে সক্ষম। এতে অন্তর্নির্মিত স্বাস্থ্যকর নকশা এবং স্থান সাশ্রয়ের সুবিধার কারণে, TS-400A নরম বিস্কুট সরঞ্জামটি নরম বিস্কুট পণ্যের জন্য যাচাইকরণ মান অনুযায়ী উৎপাদনের জন্য আদর্শ।

বৈশিষ্ট্য:

● নরম বিস্কুট তৈরির সরঞ্জামের খাদ্য স্বাস্থ্যবিধি মান নিশ্চিত করতে ৩০৪ স্টেইনলেস স্টিল উপাদান ব্যবহার করা হয়েছে।

● সহজে ব্যবহারের জন্য ইঞ্চি টাচ স্ক্রিনযুক্ত সফট বিস্কুট ডিভাইস।

● নরম বিস্কুট তৈরির মেশিন, যা সঠিক ওজন নিয়ন্ত্রণ এবং উচ্চ উৎপাদনের জন্য সার্ভো-চালিত ফিডিং রোলার এবং মোল্ড ব্যবহার করে।

● স্টেইনলেস স্টিলের বৈদ্যুতিক রোলার দ্বারা চালিত কনভেয়র বেল্টের এই সফট বিস্কুট সরঞ্জামটি দ্রুত ও সহজে স্থাপনযোগ্য এবং এর গতি ফ্রিকোয়েন্সি কনভার্টার দ্বারা নিয়ন্ত্রণ করা যায়।

● সফট বিস্কুট মেশিনের দুই প্রান্তের ভাঁজ করার ব্যবস্থা জায়গা বাঁচায় এবং এক জায়গা থেকে অন্য জায়গায় সরানো সহজ করে।

● বিস্কুট মেশিনের মোল্ড স্ক্র্যাপারটি T9 কার্বন স্টিল দিয়ে তৈরি, যা ধারালো এবং টেকসই। স্ক্র্যাপার এবং মোল্ডের মধ্যে সামঞ্জস্য বিধানের জন্য এতে একটি স্প্রিং সংযুক্ত থাকে, যা মোল্ডের পৃষ্ঠে লেগে থাকা অবশিষ্ট উপাদান পরিষ্কার করতে সাহায্য করে।

● বিস্কুট মেশিনটির গঠনশৈলী অত্যন্ত উদ্ভাবনী, এর সমস্ত অংশ সহজেই খোলা ও লাগানো যায়, যা মেশিনের রক্ষণাবেক্ষণ এবং পরিষ্কার করার জন্য সুবিধাজনক।