الفرق بين البسكويت الطري والبسكويت الصلب

يعلم كل من تذوق البسكويت أن لكل نوع خصائصه المميزة. تتميز أنواع البسكويت المختلفة، التي تُنتجها شركة سينوفودي، بنكهات وقوام متباينين، ولكل نوع منها قاعدة جماهيرية واسعة. يُصنف البسكويت إلى نوعين رئيسيين: البسكويت الطري والبسكويت الصلب. وبالطبع، تُنتج آلات البسكويت أنواعًا أخرى عديدة من البسكويت الخاص. في هذه المقالة، سنتناول الفرق بين البسكويت الصلب والطري.

تُصنع البسكويتات الصلبة من دقيق القمح والسكر (أو بدون سكر) والزيت كمواد خام رئيسية، مع إضافة عوامل تخمير ومُعدِّلات ومواد مساعدة أخرى عبر خط إنتاج البسكويت. يكون سطحها مقعرًا في الغالب، ويتكون من عملية طحن وتشكيل وخبز المسحوق الساخن. يتميز بمظهر ناعم وسطح مستوٍ، ويحتوي عادةً على ثقوب صغيرة، ويكون مقطعه العرضي مُطبقًا، وقوامه مقرمشًا. أما البسكويتات الطرية، فتُصنع باستخدام آلة البسكويت من دقيق القمح والسكر والزيت كمواد خام رئيسية، مع إضافة عوامل تخمير ومواد مساعدة أخرى. يكون سطحها محدبًا في الغالب، ويتكون مقطعها العرضي من بنية مسامية ذات قوام مقرمش، وذلك عبر خط الإنتاج بأكمله.

يُنتج البسكويت الطري بشكل أساسي عبر خط إنتاج البسكويت الطري، حيث تُعدّ آلة تشكيل البسكويت الطري الآلة الرئيسية فيه. تقوم هذه الآلة بتشكيل العجين بأشكال مختلفة عن طريق تغيير القوالب. إنها آلة بسكويت عالية الكفاءة، تفضلوا بزيارة موقعنا الإلكتروني للاطلاع على المزيد من المعلومات حول آلات البسكويت.

١. الشكل: يكتمل شكل البسكويت من آلة البسكويت، ويتم إنتاج نقش البسكويت بواسطة خط إنتاج البسكويت بأكمله، أي أنه يكون واضحًا أو بدون نقش، وعادةً ما يحتوي على ثقوب صغيرة، ويكون سمكه موحدًا بشكل أساسي، ولا ينكمش أو يتشوه أو يتشقق، ويمكن أن يحتوي على نقطة فقاعية منتظمة، ويجب ألا يكون له قاع كبير أو مقعر. يُسمح بإضافة جزيئات صالحة للأكل (مثل جوز الهند، والسمسم، والسكر، والشوكولاتة، والشوفان، وما إلى ذلك) على السطح أو في وسط الأنواع المعالجة خصيصًا.

٢. لون البسكويت حسب خط الإنتاج: يجب أن يكون أصفر مائلاً للبني، أو أصفر ذهبي، أو لون الصنف. يجب أن يكون اللون موحداً بشكل أساسي، والسطح لامعاً، وخالياً من أي مسحوق أبيض، كما يجب ألا يكون هناك أي تركيز زائد أو بياض مفرط.

3. النكهة والمذاق من خلال خط إنتاج البسكويت: يتميز بالرائحة التي يجب أن يتمتع بها، بدون رائحة، مقرمش ولذيذ، ولا يلتصق بالأسنان.

4. التنظيم حسب خط إنتاج البسكويت: يكون الهيكل المقطعي متعدد الطبقات أو مسامي.

تُعدّ آلة البسكويت هذه من أكثر آلات البسكويت كفاءةً وسعةً، وتُسهم في نجاح خط إنتاج البسكويت اليدوي. تتميز هذه الآلة القوية بقدرتها على إنتاج جميع أنواع البسكويت الطري. بفضل تصميمها الصحي المدمج وميزتها في توفير المساحة، تُعدّ آلة البسكويت الطري TS-400A مثاليةً للإنتاج وفقًا لمعايير الجودة المعتمدة لمنتجات البسكويت الطري.

سمات:

● مادة الفولاذ المقاوم للصدأ 304 لمعايير النظافة الغذائية لمعدات البسكويت الطري.

● جهاز البسكويت الناعم بشاشة لمس بوصة لسهولة التشغيل.

● آلة البسكويت الطري، وهي عبارة عن بكرات تغذية وقوالب تعمل بمحركات سيرفو للتحكم الدقيق في الوزن والإنتاجية العالية.

● معدات البسكويت الطري ذات الحزام الناقل الذي يتم تشغيله بواسطة بكرة كهربائية من الفولاذ المقاوم للصدأ، وهي سريعة وسهلة التركيب مع سرعة قابلة للتعديل بواسطة محول التردد.

● نظام الطي في كلا طرفي آلة البسكويت الطري يوفر المساحة ويسهل الحركة.

● صُنعت مكشطة قالب آلة البسكويت من فولاذ الكربون T9، وهي حادة ومتينة. وهي مزودة بنابض لضبط التوافق بين المكشطة والقالب، مما يساعد على تنظيف بقايا المواد من سطح القالب.

● تتميز آلة البسكويت بتصميم مبتكر حيث يمكن تفكيك جميع أجزائها وإعادة تجميعها بسهولة، مما يسهل صيانة الآلة وتنظيفها.