Différences entre les biscuits moelleux et les biscuits durs

Quiconque a déjà dégusté des biscuits sait que chaque type possède ses propres caractéristiques. La ligne de production de biscuits SINOFUDE propose des biscuits aux saveurs et textures variées, chacun ayant ses adeptes. On distingue généralement les biscuits moelleux et les biscuits croustillants. Bien sûr, de nombreuses autres spécialités sont également produites par les machines à biscuits. Cet article se concentre sur les différences entre les biscuits moelleux et les biscuits croustillants.

Les biscuits durs sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre (ou sans sucre) et d'huile. Des agents levants, des modificateurs et d'autres ingrédients auxiliaires sont ajoutés sur une chaîne de production. Leur surface, obtenue par un procédé de poudrement à chaud (avec ou sans laminage), est généralement concave. L'aspect est lisse, la surface plane, souvent parsemée de petits trous, la section transversale est stratifiée et la texture est croustillante. Les biscuits moelleux, quant à eux, sont fabriqués à partir de farine de blé, de sucre et d'huile. Des agents levants et d'autres ingrédients auxiliaires sont ajoutés. Leur surface, obtenue par un procédé de poudrement à froid (avec ou sans laminage, moulage et cuisson), est généralement convexe. La section transversale est poreuse et la texture croustillante.

Les biscuits moelleux sont principalement produits par une ligne de production dédiée. La machine principale est la façonneuse à biscuits. Cette machine permet de modeler la pâte en différentes formes grâce à un système de moules interchangeables. C'est une machine à biscuits très performante. Pour plus d'informations, consultez notre site web.

1. Forme : La forme du biscuit est entièrement réalisée par la machine à biscuits. Le motif est produit par l'ensemble de la ligne de production, ce qui signifie qu'il est net ou sans motif. On observe généralement de petits trous, l'épaisseur est globalement uniforme, sans retrait, déformation ni fissures. Les alvéoles sont uniformes et le fond ne doit pas être trop grand ni trop concave. Des particules comestibles (telles que noix de coco, sésame, sucre, chocolat, flocons d'avoine, etc.) sont autorisées en surface ou au cœur des variétés spécialement préparées.

2. Coloration à la sortie de la chaîne de production de biscuits : La couleur doit être jaune brunâtre, jaune doré ou d'une autre teinte. La couleur doit être uniforme, la surface brillante, sans poudre blanche ni surcoloration.

3. Saveur et goût de la ligne de production de biscuits : Il a le parfum qu'il devrait avoir, aucune odeur, croustillant et délicat, et ne colle pas aux dents.

4. Organisation par ligne de production de biscuits : La structure en coupe transversale est stratifiée ou poreuse.

La machine à biscuits TS-400A est la plus performante du marché grâce à sa grande capacité et contribue au succès d'une ligne de production manuelle. Cet équipement puissant permet de fabriquer tous types de biscuits moelleux. De conception hygiénique et compacte, la TS-400A est idéale pour la production de biscuits moelleux conformes aux normes de validation.

Caractéristiques:

● Matériau en acier inoxydable 304 conforme aux normes d'hygiène alimentaire pour les équipements de fabrication de biscuits moelleux.

● L'appareil à biscuits souples est doté d'un écran tactile de 1 pouce pour une utilisation facile.

● La machine à biscuits moelleux, équipée de rouleaux d'alimentation et de moules servo-motorisés pour un contrôle précis du poids et un rendement élevé.

● L'équipement pour biscuits moelleux est constitué d'une bande transporteuse entraînée par un rouleau électrique en acier inoxydable, qui est rapide et facile à installer avec une vitesse réglable par un convertisseur de fréquence.

● Le système de pliage aux deux extrémités de la machine à biscuits moelleux permet de gagner de la place et facilite le déplacement.

● Le racleur de moule de la machine à biscuits est fabriqué en acier au carbone T9, ce qui le rend tranchant et durable. Un ressort permet d'ajuster l'ajustement entre le racleur et le moule, facilitant ainsi l'élimination des résidus sur la surface de ce dernier.

● La machine à biscuits, de conception ingénieuse, est conçue pour que toutes ses pièces soient facilement démontables et remontables, ce qui facilite l'entretien et le nettoyage de la machine.