Unterschiede zwischen weichen und harten Keksen

Jeder, der schon einmal Kekse gegessen hat, weiß, dass sich verschiedene Kekssorten in ihren Eigenschaften unterscheiden. Dank der SINOFUDE-Keksproduktionslinie erhalten die Kekse unterschiedliche Geschmacksrichtungen und Texturen, und jede Sorte hat ihre treue Anhängerschaft. Man unterscheidet im Allgemeinen zwischen weichen und harten Keksen. Natürlich gibt es noch viele weitere Spezialitäten, die maschinell hergestellt werden. In diesem Artikel beleuchten wir die Unterschiede zwischen weichen und harten Keksen.

Harte Kekse werden aus Weizenmehl, Zucker (oder zuckerfreiem Zucker) und Öl als Hauptrohstoffen hergestellt. In der Keksproduktionslinie werden Backtriebmittel, Modifikatoren und weitere Hilfsstoffe hinzugefügt. Die durch das Heißpulververfahren erzeugte Oberflächenstruktur ist meist konkav. Die Kekse haben ein glattes Aussehen, eine ebene Oberfläche mit in der Regel kleinen Löchern, einen geschichteten Querschnitt und eine knusprige Textur. Weiche Kekse für Keksmaschinen verwenden Weizenmehl, Zucker und Öl als Hauptrohstoffe. Auch hier werden Backtriebmittel und weitere Hilfsstoffe hinzugefügt. Die durch das Kaltpulververfahren in Keksmaschinen erzeugte Oberflächenstruktur – bestehend aus Pulverwalzen (mit oder ohne Walzen), Formen und Backen – ist meist konvex. Der Querschnitt ist porös und die Kekse haben eine knusprige Textur.

Weiche Kekse werden hauptsächlich auf speziellen Produktionslinien hergestellt. Die wichtigste Maschine ist die Formmaschine. Mit ihr lässt sich der Teig durch den Wechsel der Formen in verschiedene Formen pressen. Es handelt sich um eine sehr effiziente Keksmaschine. Besuchen Sie unsere Website, um mehr über unsere Keksmaschinen zu erfahren.

1. Form: Die Kekse haben ihre endgültige Form, die von der Keksmaschine vorgegeben wird. Das Keksmuster wird durch die gesamte Keksproduktionslinie erzeugt, d. h. es ist klar oder gar nicht vorhanden. Im Allgemeinen können kleine Löcher auftreten, die Dicke ist im Wesentlichen gleichmäßig, es gibt keine Schrumpfung, keine Verformung, keine Risse, gleichmäßige Bläschen sind zulässig, und es sollte keinen großen oder stark konkaven Boden geben. Essbare Partikel (wie Kokosnuss, Sesam, Zucker, Schokolade, Haferflocken usw.) sind auf der Oberfläche oder im Inneren speziell verarbeiteter Sorten zulässig.

2. Farbe gemäß Produktionslinie: Die Kekse sollten bräunlich-gelb, goldgelb oder sortentypisch gefärbt sein. Die Farbe muss gleichmäßig sein, die Oberfläche glänzend, frei von weißen Partikeln und ohne übermäßige Glanzstellen oder Weißanteile.

3. Geschmack und Aroma der Keksproduktionslinie: Sie haben den gewünschten Duft, sind geruchlos, knusprig und zart und kleben nicht an den Zähnen.

4. Organisation nach Keksproduktionslinie: Die Querschnittsstruktur ist geschichtet oder porös.

Die Keksmaschine ist eine hocheffiziente Maschine mit großer Kapazität und trägt maßgeblich zum Erfolg einer manuell betriebenen Keksproduktionslinie bei. Diese leistungsstarke Anlage zur Herstellung von Weichkeksen produziert alle Arten von Weichkeksen. Dank ihres hygienischen Designs und ihrer platzsparenden Bauweise eignet sich die TS-400A ideal für die Produktion von Weichkeksen nach Validierungsstandards.

Merkmale:

● Edelstahl 304 für lebensmittelhygienische Standards bei der Herstellung von Weichkeksmaschinen.

● Das Soft-Biscuit-Gerät mit 1-Zoll-Touchscreen ermöglicht eine einfache Bedienung.

● Die Maschine zur Herstellung von weichen Keksen verfügt über servogesteuerte Zuführwalzen und Formen für eine präzise Gewichtskontrolle und hohe Ausbeute.

● Die Weichkeks-Anlage mit Förderbandantrieb durch elektrische Edelstahlwalzen ist schnell und einfach zu installieren; die Geschwindigkeit wird über einen Frequenzumrichter geregelt.

● Das Klappsystem an beiden Enden der Weichkeksmaschine spart Platz und erleichtert den Transport.

● Der Formabstreifer der Keksmaschine ist aus scharfem und langlebigem T9-Kohlenstoffstahl gefertigt. Eine Feder sorgt für den optimalen Sitz des Abstreifers an der Form und erleichtert so die Entfernung von Materialresten.

● Die Keksmaschine verfügt über eine raffiniert konstruierte Struktur, bei der alle Teile leicht demontiert und wieder zusammengebaut werden können, was die Wartung und Reinigung der Maschine erleichtert.