Envie de créer un bonbon moelleux à succès ? Voyons d'abord pourquoi les jeunes en raffolent.

« Le produit qui s'est vendu le plus rapidement au cours des six derniers mois est celui des bonbons mous. Les consommateurs en raffolent », a récemment confié M. Lu, distributeur de China Candy, originaire de la province du Jilin. En effet, ces six derniers mois, les bonbons mous, sous toutes leurs formes, ont été la catégorie la plus fréquemment évoquée par les distributeurs, les fabricants et les marques de China Candy.

Grâce à l'analyse des données issues d'articles sur les bonbons mous publiés par China Candy et à des recherches sur le terrain, nous sommes convaincus de leur popularité. Lorsque les consommateurs les apprécient, les fabricants sont prêts à les produire, créant ainsi un cercle vertueux. Cependant, cette catégorie de produits bien connue et prisée est inévitablement confrontée à des risques tels que l'éviction de la concurrence, l'homogénéisation et même la perturbation du marché due à une concurrence acharnée.

Ainsi, comment se démarquer dans cette catégorie tendance et créer un bonbon mou à succès devient une question cruciale.

Gagner avec des bonbons mous

En 2024, Xufuji a modernisé sa gamme Xiong Doctor Soft Candy avec les premiers bonbons éclatants 100 % jus du secteur, récompensés par trois étoiles aux ITI International Taste Awards, souvent surnommés « Oscar de la gastronomie ». Cette année, la gamme de bonbons 100 % jus de Xiong Doctor (comprenant les bonbons éclatants et les bonbons décortiqués) a été classée avec succès parmi les 100 meilleures marques innovantes de l'iSEE.

Comme son nom l'indique, les bonbons mous 100 % jus font référence à des bonbons mous fabriqués principalement à partir de 100 % de jus de fruits purs avec peu ou pas d'autres édulcorants, pigments et additifs ajoutés.

Ce type de bonbon moelleux conserve non seulement la saveur naturelle du jus de fruit, mais améliore également considérablement le goût du produit. De plus, les matières premières naturelles pures sont riches en nutriments, répondant ainsi à la demande des consommateurs en matière de collations saines. C'est une catégorie très prisée par tous les acteurs de l'industrie de la confiserie.

China Candy a constaté récemment que les bonbons mous 100 % jus gagnaient en popularité sur le marché. De nombreuses marques telles que Wangwang, Xinqitian, Xu Fuji et Blue Blue Deer ont lancé de nouveaux bonbons mous « 100 % jus ». Jin Duoduo Food, marque nationale de retour sur le marché chinois après son expansion à l'étranger, se spécialise dans la production de bonbons mous fonctionnels et divertissants sous deux marques majeures : Beiubao et Amais. Leurs produits phares, comme les bonbons mous probiotiques Beiubao, les blocs de construction Amais 4D et les bonbons mous Amais 4D Burst-Style, ont conquis les papilles et le cœur des consommateurs chinois.

Comment les bonbons mous gagnent-ils le cœur des jeunes ?

Aux États-Unis, Nerds, le roi des bonbons mous sous la direction de Ferrero, qui a réalisé un chiffre d'affaires annuel de 6,1 milliards de dollars, a opéré un retour en force : après avoir été vendu par Nestlé, il est devenu le leader du marché des bonbons mous sur Amazon. Le secret réside dans l'innovation continue. Selon le rapport « Top Ten Trends in China's Food & Beverage Industry » d'Innova Market Insights, « L'expérience avant tout » arrive en tête, 56 % des consommateurs chinois attendant des expériences culinaires inédites. Les bonbons mous répondent intrinsèquement à cette demande. Malgré une baisse des ventes, Nerds Soft Candy a innové avec audace en enveloppant des bonbons acidulés colorés dans des cœurs gélifiés de type QQ, obtenant ainsi une double texture : croustillant à l'extérieur et fondant à l'intérieur.

En effet, la flexibilité des bonbons mous offre une plus grande liberté créative. Les bonbons gélifiés sont devenus les préférés des consommateurs, leurs designs emblématiques en forme de hamburger, de cola et de pizza y contribuant grandement. Pionnier des bonbons fonctionnels, Beiubao a lancé successivement des bonbons gélifiés enrichis en zinc, des bonbons gélifiés aux fibres alimentaires de fruits et légumes et des bonbons gélifiés à la vitamine C et au sureau, élargissant progressivement sa gamme de produits fonctionnels, tout cela grâce aux caractéristiques intrinsèques des bonbons gélifiés. Cet avantage se reflète également dans ses prouesses techniques : la technologie 100 % pur jus de fruit est actuellement exclusive aux bonbons gélifiés, tandis que les produits traditionnels comme les sucettes et les guimauves contiennent rarement plus de 50 % de jus. Cet avantage lié à la matière première permet aux bonbons gélifiés de conserver des arômes de fruits purs tout en obtenant des textures uniques, comme « éclatantes » et « fluides », grâce à des techniques de transformation innovantes, créant ainsi une compétitivité différenciante. Qu'il s'agisse de « bonbons gélifiés pelables » interactifs ou de « bonbons gélifiés au jus de fruit » visuellement époustouflants, ils sont devenus des incontournables sur les réseaux sociaux des jeunes. Ce ne sont plus seulement des collations : elles sont devenues des outils de soulagement du stress, des accessoires photo et des plateformes de partage incarnant la quête de petites joies de la génération Z.

Un nouveau round de bataille pour attirer l'attention

La popularité des gummies facilite le succès, mais exige des standards plus élevés : non seulement ils doivent bien se vendre et exploser en popularité, mais aussi maintenir leur succès durable en tant que best-sellers. En examinant les produits de gummies récemment lancés, lesquels ont une chance de devenir des succès durables ? Dans la continuité de la discussion précédente, Xintiandi, qui a connu une ascension fulgurante grâce à ses gummies pelables 3D, ne s'est pas reposé sur ses lauriers. L'entreprise a pris les devants en s'associant à « Zootopia 2 » pour lancer des gummies 100 % jus.

Parmi ces produits, les gummies au jus de vitamine C et les sucettes à la vitamine C sont composés à 100 % de pur jus de fruits, disponibles aux saveurs framboise et orange sanguine. Ces produits promettent une sensation de fraîcheur fruitée dès la mastication, mettant l'accent sur la pureté naturelle et la sécurité biologique. Ils offrent également un apport quotidien en vitamine C tout en étant entièrement sans sucre ni matières grasses, offrant ainsi aux consommateurs une garantie santé supplémentaire. Les gummies Fruit Knowledge de Want Want QQ, qui ont réalisé un chiffre d'affaires de 25 millions de yuans en un mois et demi après leur lancement, contiennent également 100 % de jus et mettent l'accent sur « zéro matière grasse, légèreté » pour une gourmandise sucrée. Kouli poursuit son concept emblématique de gummies hamburger en lançant cette année de nouveaux bonbons en sachet, offrant une autre délicieuse surprise. La gamme Fruit Heart de HAO Liyou lance de nouvelles saveurs : Yangzhi Ganlu (goutte de rosée sucrée) et Golden Kiwi (kiwi doré), complétées par des motifs floraux de saison, comme des bonbons à la fleur de pêcher blanche et au pamplemousse vert et à l'écorce de jasmin, qui s'harmonisent avec l'ambiance romantique du printemps. La gamme Fruit Heart propose également des produits à la pastèque, parfaitement adaptés à l'été, avec 90 % de jus pour un goût à la fois savoureux et bénéfique pour la santé. Alors que l'industrie des bonbons gélifiés entre dans une nouvelle ère, les marques doivent innover pour transcender les cycles de vie des produits et devenir des best-sellers durables en cette période de rareté de l'attention.

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