SINOFUDE possède plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication d'équipements de fabrication de gommes.
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SINOFUDE possède plus de 30 ans d'expérience dans la fabrication d'équipements de fabrication de gommes.
Imaginez-vous en train de flâner dans la rue et de tomber sur une vitrine aux couleurs vives et attrayantes, ornée de publicités pour du thé aux perles. L'affiche présente une variété de saveurs délicieuses et variées – du matcha à la mangue, en passant par le taro et la fraise – et vous donne envie d'entrer. Mais face à toutes les possibilités de personnalisation, vous ne savez plus où donner de la tête. Comment choisir ses perles de tapioca ? Et comment sont-elles fabriquées ?
Vous entendrez peut-être parler de cette boisson colorée sous différents noms : bubble tea, thé au lait boba ou thé au lait aux perles. Mais commençons par clarifier ce qu’est le boba. Ce terme désigne généralement les perles de tapioca, ces petites billes moelleuses qui se trouvent au fond de la plupart des thés boba. Cependant, après des années de développement, le bubble tea ne se limite plus aux perles de tapioca ; les bobas éclatants et les bobas de konjac sont également courants et appréciés. Le goût et les ingrédients de ces bobas sont totalement différents, et par conséquent, leurs méthodes de production le sont aussi, ce qui implique des machines différentes.
perles de tapioca
Les perles de tapioca sont fabriquées à partir d'amidon de manioc, extrait de la plante du même nom. Blanches, dures et sans goût à l'origine, elles sont ensuite bouillies puis macérées pendant des heures dans un sirop sucré (souvent du sucre roux ou du miel). Une fois prêtes, elles deviennent ces perles foncées et moelleuses si appréciées, qu'il faut déguster avec une paille extra-large.
Ce boba est le plus traditionnel et le plus répandu. Pour le préparer, on mélange de la farine de tapioca et d'autres ingrédients composés, comme du sucre noir et des colorants, avec de l'eau, puis on pétrit le tout jusqu'à obtenir une pâte. Enfin, on place cette pâte dans la machine à perles de tapioca , qui utilise une technologie d'extrusion sphérique pour produire automatiquement les perles de tapioca .
Faire éclater du boba
Les perles de tapioca éclatantes, aussi appelées boba pétillantes, sont un type de « boba » utilisé dans le bubble tea. Contrairement aux perles de tapioca traditionnelles, elles sont fabriquées par sphérification, un procédé qui repose sur la réaction entre l'alginate de sodium et le chlorure de calcium ou le lactate de calcium. Les perles de tapioca éclatantes ont une fine enveloppe gélatineuse contenant un jus qui éclate lorsqu'on la presse. Leurs ingrédients se composent généralement d'eau, de sucre, de jus de fruits ou d'autres arômes, ainsi que des ingrédients nécessaires à la sphérification.
En plus d'être utilisé à la place des perles de tapioca traditionnelles dans le thé aux perles, il est utilisé dans les smoothies, les granités et comme garniture pour les yaourts glacés.
La production de perles de tapioca éclatantes est plus complexe que celle des perles de tapioca classiques. La ligne de production de perles de tapioca éclatantes de Sinofude intègre toutes les étapes : cuisson des matières premières, mise en forme, conditionnement et stérilisation. Nous proposons également un accompagnement complet, incluant des solutions clés en main et des recettes. Même si vous débutez et n'avez jamais produit de perles de tapioca éclatantes, nous pouvons vous aider à devenir un fabricant professionnel.
perles de tapioca cristallines
Les perles de cristal sont une variété de perles de tapioca et une alternative à celles-ci dans votre bubble tea. Elles sont fabriquées à partir de konjac, une plante tropicale originaire d'Asie du Sud-Est. On les appelle aussi perles d'agar-agar ou perles de konjac.
Ce sont des sphères translucides d'un blanc laiteux, des boules molles et moelleuses, à la texture gélatineuse.
La ligne de production automatique de perles de tapioca en cristal série CJQ est une ligne de production continue, automatisée et performante, développée par SINOFUDE en 2009. Entièrement servo-commandée, elle est simple d'utilisation et garantit une production stable. C'est le choix idéal pour la production de perles de tapioca en cristal. Grâce à un système de changement de moule et au réglage des paramètres via l'écran de commande, cette ligne permet de produire des perles de tapioca de différentes tailles. Le changement de moule est simple et la capacité de production atteint 200 à 1 200 kg/h.
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