SINOFUDE запускае аўтаматычную лінію па вытворчасці зефіру

Аднастайная тэкстура, стабільная мяккасць — спецыяльна распрацаваны для кандытарскіх брэндаў і рынкаў закусак

Шанхай | SINOFUDE — Гатовы працэс, які ахоплівае падрыхтоўку і прыгатаванне інгрэдыентаў → Надзіманне і фармаванне → Астуджэнне і зацвярджэнне → Рэзка і сартаванне → Узважванне і ўпакоўка → Выяўленне металу, распрацаваны для кандытарскіх брэндаў, вытворцаў закусак, прыватных брэндаў супермаркетаў і трансгранічнай вытворчасці цукерак у электроннай камерцыі, з акцэнтам на высакаякасны зефір з паслядоўнай мяккасцю і далікатнай тэкстурай.

Дысплей вытворчай лініі

Чатыры асноўныя модулі

· 1) Сістэма падрыхтоўкі і прыгатавання інгрэдыентаў

· Прызначэнне: Дакладнае размеркаванне цукру, жэлаціну, сіропу, харчовага фарбавальніка і араматызатараў; кантроль тэмпературы і глейкасці прыгатавання для дасягнення раўнамернага эмульгавання, закладваючы аснову для гладкага ўзбівання.

· Асноўныя характарыстыкі: Высокадакладныя дазатарныя і падаючыя прылады (памылка ≤ ±0,5% для асноўных інгрэдыентаў, такіх як цукар/сіроп), якія падтрымліваюць адначасовую падачу некалькіх інгрэдыентаў; варачны катёл з падвойнай абалонкай і маніторынгам тэмпературы ў рэжыме рэальнага часу (рэгуляваная тэмпература 105-120℃) для прадухілення прыгарання; інтэграваны гамагенізатар для павышэння дробнасці інгрэдыентаў і прадухілення зярністасці; дадатковыя рэзервуары для папярэдняга змешвання сыравіны (злучаныя з асноўным варачным катлом) для памяншэння варыяцый партыі і паляпшэння стабільнасці прадукту.

· 2) Сістэма напаўнення і фармавання

· Спосаб: Прыгатаваныя інгрэдыенты пераносяцца ў вакуумную ўзбівальную машыну (кантралюе шчыльнасць узбівання і ўтрыманне паветра) → Бесперапыннае экструзійнае фармаванне (з сервапрывадам для забеспячэння раўнамернага патоку) → Спецыяльныя формы (падтрымліваюць круглыя, паласатыя, мульцяшныя і зефірныя ўзоры з начынкай) → Зона нізкатэмпературнага зацвярдзення.

· Прадукцыйнасць: дакладнасць фармавання: памылка вагі аднаго зефіру ≤ ±1,2% (памер наладжваецца ад 10 да 50 мм); кансістэнцыя тэкстуры: аднастайнасць шчыльнасці ўзбівання ≥ 97% (без пустэч або камякаватых дэфектаў); адаптыўная рэгуляванне параметраў узбівання (рэгуляванне ў рэжыме рэальнага часу ў залежнасці ад глейкасці інгрэдыента) для падтрымання стабільнай мяккасці і эластычнасці; опцыя зефіру з начыннем: убудаваны модуль увядзення араматызатара для прадуктаў з падвойнай тэкстурай.

Сістэма падрыхтоўкі і надзімання

Адлюстраванне блок-схемы працэсу

3) Сістэма астуджэння і зацвярдзення

· Паток: Адфармаваны зефір транспартуецца ў нізкатэмпературны тунэль праз харчовы антыпрыгарны канвеер → Градыентнае астуджэнне (ад 15℃ да 8℃) → Зона статычнага зацвярдзення → Стабілізацыя тэкстуры і прадухіленне дэфармацыі.

· Кіраванне астуджэннем: 3-зонны тунэль астуджэння з рэгуляваннем тэмпературы (папярэдняе астуджэнне: 12-15℃, астуджэнне ядра: 8-10℃, налада: 10-12℃); сінхранізаваная рэгуляванне хуткасці канвеера ў адпаведнасці з рознымі рэцэптурамі зефіру.

· Эфект зацвярдзення: тэмпература ў цэнтры зефіру пасля астывання ≤ 12℃ для забеспячэння трывалай формы без развальвання; антыпрыгарная канвеерная стужка (харчовы сіліконавы матэрыял для прадухілення прыліпання прадукту); дадатковы энергазберагальны ізаляцыйны пласт для памяншэння страт холаду.

Сістэма ліцця і астуджэння

4) Сістэма рэзкі, сартавання, упакоўкі і праверкі

· Паток: Астуджаныя зефіры праходзяць праз высокадакладны разак (памер нарэзкі можна наладзіць) → Вібрацыйны сартавальнік (выдаляе крошкі і дэфармаваныя прадукты) → Харчовы канвеер → Шматгалоўны вагавы прыёмнік для дакладнага дазавання → Аўтаматычная упаковачная машына для герметызацыі → Запаўненне азотам (дадаткова) → Металадэтэктар (выдаляе прадукты з металічнымі прымешкамі).

· Характарыстыкі ўпакоўкі: Падыходзіць для асобных пакуначкаў (5-30 г/пакет), скрынкавай упакоўкі (з унутранымі асобнымі пакуначкамі) і прамысловых вёдраў (1-5 кг/вядро).

· Дызайн для захавання свежасці: дадатковая ўпакоўка, напоўненая азотам, для падаўжэння тэрміну прыдатнасці да 8-12 месяцаў, захоўваючы пры гэтым мяккую тэкстуру; кантроль якасці: дакладнасць выяўлення металаў (Fe ≥ 0,8 мм, SUS ≥ 1,5 мм) адпавядае стандартам бяспекі харчовых прадуктаў; дадатковы тэстар герметычнасці ўпакоўкі для прадухілення ўбірання вільгаці.

Дысплей прадукту

Асноўныя характарыстыкі і матэрыялы

· Прапускная здольнасць: 60-500 кг/г (рэгулюецца ў залежнасці ад памеру і рэцэптуры зефіру; даступная індывідуальная прадукцыйнасць)

· Гігіенічны дызайн: нержавеючая сталь SUS316 для дэталяў, якія кантактуюць з прадуктам, нержавеючая сталь SUS304 для рам і корпусаў; харчовы сілікон/ПУ для канвеераў і формаў; хуткаад'ёмная канструкцыя для лёгкага дэмантажу і чысткі, каб ліквідаваць гігіенічныя сляпыя куты.

· Сістэмы кіравання: ПЛК + HMI (Siemens/Omron) з магчымасцю пошуку рэцэптаў адным дотыкам (падтрымлівае захоўванне больш за 50 параметраў працэсу прыгатавання зефіру); даступная поўная адсочвальнасць партыі працэсу (уваход сыравіны, тэмпература прыгатавання, час узбівання, час упакоўкі і г.д.)

· Дадатковыя опцыі: убудаваны датчык шчыльнасці (маніторынг тэкстуры зефіру ў рэжыме рэальнага часу), прылада для аўтаматычнай змены формы, модуль УФ-стэрылізацыі, платформа дыстанцыйнага абслугоўвання і маніторынгу дадзеных, сістэма ўпырску араматызатара зефіру з начыннем

Выпадкі выкарыстання

Брэнды кандытарскіх сетак (уласная вытворчасць на заводах), вытворцы закусак па вытворчасці арыгінальнага абсталявання, кастомізацыя прыватных марак у супермаркетах, трансгранічная вытворчасць цукерак для электроннай камерцыі і пастаўшчыкі зефіру для кейтэрынгу ў кампусах/кінатэатрах/сцэнічных месцах.

Цытата: «Аднастайная тэкстура і стабільная мяккасць зефіру — асноўныя патрабаванні кліентаў, і мы распрацавалі лінію, каб збалансаваць «эфектыўнасць вытворчасці» і «якасць прадукцыі». Дзякуючы сумеснай аптымізацыі дакладнага прыгатавання, вакуумнаму ўзбіванню і інтэлектуальнай сартоўцы, кліенты могуць не толькі бесперапынна вырабляць зефір з далікатным смакам і акуратным выглядам, але і кантраляваць страты сыравіны ў межах 4% і скараціць час прастою абсталявання для ачысткі на 25%.» —— Менеджэр па прадукцыі SINOFUDE

Пра SINOFUDE / Кантакты для СМІ

SINOFUDE прапануе комплексныя рашэнні для кандытарскіх вырабаў, хлебабулачных вырабаў (у тым ліку хрумсткага печыва), шакаладу і абсталявання для вытворчасці кіпячоных бобаў — ад лабараторных выпрабаванняў да паўнавартасных вытворчых ліній.

Адрас электроннай пошты: info@sinofude.com | Шанхай, Кітай

• Год усталяваны
  --
• Бізнес Тып
  --
• Краіна / Рэгіён
  --
• Асноўная прамысловасць
  --
• Асноўныя прадукты
  --
• Прадпрыемства юрыдычнай асобы
  --
• Агульныя супрацоўнікі
  --
• Гадавы аб'ём вытворчасці
  --
• Рынак экспарту
  --
• Супрацоўнічалі кліентаў
  --