SINOFUDE spouští automatickou výrobní linku na marshmallow

Jednotná textura, stabilní měkkost – přizpůsobeno pro cukrářské značky a trhy s občerstvením

Šanghaj | SINOFUDE — Proces na klíč zahrnující přípravu a vaření ingrediencí → Nafukování a formování → Chlazení a tuhnutí → Krájení a třídění → Vážení a balení → Detekci kovů, určený pro značky cukrovinek, výrobce originálního vybavení svačin, privátní značky supermarketů a přeshraniční výrobu cukrovinek v elektronickém obchodě, se zaměřením na vysoce kvalitní marshmallow s konzistentní měkkostí a jemnou texturou.

Zobrazení výrobní linky

Čtyři základní moduly

· 1) Systém přípravy a vaření ingrediencí

· Účel: Přesné dávkování cukru, želatiny, sirupu, potravinářského barviva a aromat; kontrola teploty a viskozity vaření pro dosažení rovnoměrné emulgace a položení základu pro hladké šlehání.

· Klíčové vlastnosti: Vysoce přesná dávkovací a podávací zařízení (chyba ≤ ±0,5 % pro hlavní ingredience, jako je cukr/sirup) podporující simultánní podávání více ingrediencí; dvojitě plášťová varná nádoba s monitorováním teploty v reálném čase (nastavitelná na 105–120 ℃) ​​pro prevenci připálení; integrovaný homogenizátor pro zvýšení jemnosti ingrediencí a zamezení granulace; volitelné nádrže na předmíchání surovin (propojené s hlavní varnou nádobou) pro snížení variability šarží a zlepšení stability produktu.

· 2) Systém nafukování a tvarování

· Metoda: Uvařené ingredience se přenesou do vakuového šlehacího stroje (řídí hustotu šlehání a obsah vzduchu) → Kontinuální extruzní lisování (servopohon pro zajištění rovnoměrného toku) → Zakázkové formy (podporují kulaté, proužkové, kreslené a plněné marshmallow vzory) → Zóna nízkoteplotního tuhnutí.

· Výkon: Přesnost formování: chyba hmotnosti jednoho marshmallow ≤ ±1,2 % (velikost nastavitelná od 10 do 50 mm); konzistence textury: rovnoměrnost hustoty šlehačky ≥ 97 % (bez dutin nebo hrudek); adaptivní nastavení parametrů šlehání (úprava v reálném čase na základě viskozity ingrediencí) pro udržení stabilní měkkosti a elasticity; možnost plněného marshmallow: vestavěný modul pro vstřikování chuti pro produkty s dvojitou texturou.

Systém vaření a nafukování

Zobrazení vývojového diagramu procesu

3) Systém chlazení a nastavení

· Tok: Vylisované marshmallows jsou dopravovány do nízkoteplotního tunelu pomocí dopravníku s nepřilnavým povrchem potravinářské kvality → Gradientní chlazení (z 15 °C na 8 °C) → Statická zóna tuhnutí → Stabilizace textury a zabránění deformaci.

· Řízení chlazení: 3zónový chladicí tunel s nastavitelnou teplotou (předchlazení: 12–15 °C, chlazení jádra: 8–10 °C, nastavení: 10–12 °C); synchronizované nastavení rychlosti dopravníku pro různé receptury marshmallow.

· Efekt tuhnutí: Teplota středu marshmallow po ochlazení ≤ 12℃ pro zajištění pevného tvaru bez zhroucení; dopravní pás s nepřilnavým povrchem (silikonový materiál potravinářské kvality) zabraňuje přilnutí produktu; volitelná energeticky úsporná izolační vrstva pro snížení ztrát chladem.

Systém lisování a chlazení

4) Systém řezání, třídění, balení a kontroly

· Průtok: Chlazené marshmallows procházejí vysoce přesným řezacím strojem (přizpůsobitelná velikost řezu) → Vibrační třídič (odstraňuje drobky a deformované produkty) → Potravinářský dopravník → Vícehlavá váha pro přesné dávkování → Automatický balicí stroj pro uzavření → Plnění dusíkem (volitelné) → Detektor kovů (odstraňuje produkty s kovovými nečistotami).

· Specifikace balení: Vhodné pro jednotlivé sáčky (5–30 g/sáček), krabicové balení (s vnitřními jednotlivými sáčky) a průmyslové kbelíky (1–5 kg/kbelík).

· Design pro čerstvost: Volitelné balení plněné dusíkem pro prodloužení trvanlivosti na 8–12 měsíců při zachování měkké textury; kontrola kvality: přesnost detekce kovů (Fe ≥ 0,8 mm, SUS ≥ 1,5 mm) splňující normy bezpečnosti potravin; volitelný tester těsnění obalu pro zabránění absorpci vlhkosti.

Zobrazení produktu

Klíčové specifikace a materiály

· Průtok: 60–500 kg/h (nastavitelný dle velikosti a složení marshmallow; k dispozici je i přizpůsobení kapacity)

· Hygienický design: nerezová ocel SUS316 pro části přicházející do kontaktu s produktem, nerezová ocel SUS304 pro rámy a kryty; potravinářský silikon/PU pro dopravníky a formy; rychloupínací konstrukce pro snadnou demontáž a čištění, čímž se eliminují hygienická místa

· Řízení: PLC + HMI (Siemens/Omron) s načítáním receptů jedním dotykem (podporuje ukládání více než 50 procesních parametrů marshmallow); sledovatelnost celé šarže procesu (vstup surovin, teplota vaření, doba šlehání, doba balení atd.)

· Možnosti: Inline detektor hustoty (monitorování textury marshmallow v reálném čase), zařízení pro automatickou výměnu forem, modul UV sterilizace, platforma pro vzdálenou údržbu a monitorování dat, systém vstřikování příchutě plněné marshmallow

Případy použití

Značky cukrářských řetězců (vlastní výroba), OEM dodavatelé svačin, úpravy privátních značek v supermarketech, přeshraniční výroba cukrovinek pro e-commerce a dodavatelé marshmallow pro cateringové akce na akademických půdách/v kinech/scénických místech.

Citát: „‚Jednotná textura‘ a ‚stabilní měkkost‘ marshmallow jsou klíčovými požadavky zákazníků a my jsme navrhli linku tak, aby vyvážila ‚efektivitu výroby‘ a ‚kvalitu produktu‘. Díky společné optimalizaci přesného vaření, vakuového šlehání a inteligentního třídění mohou zákazníci nejen nepřetržitě vyrábět marshmallow s jemnou chutí a úhledným vzhledem, ale také kontrolovat ztráty surovin do 4 % a zkrátit prostoje zařízení kvůli čištění o 25 %.“ —— Produktový manažer SINOFUDE

O SINOFUDE / Kontakt pro média

Společnost SINOFUDE dodává komplexní řešení pro cukrářské, pekařské (včetně křupavých sušenek), čokoládu a zařízení na výrobu pražených bobů – od laboratorních zkoušek až po kompletní výrobní linky.

E-mail: info@sinofude.com | Šanghaj, Čína

• Rok založení
  --
• Obchodní typ
  --
• Země / region
  --
• Hlavní průmysl
  --
• hlavní produkt
  --
• Podniková právnická osoba
  --
• Celkem zaměstnanců
  --
• Roční výstupní hodnota
  --
• Exportní trh
  --
• Spolupracovali zákazníci
  --