Компания SINOFUDE запускает автоматизированную линию по производству зефира.

Однородная текстура, стабильная мягкость — разработано специально для кондитерских изделий и снеков.

Шанхай | SINOFUDE — Комплексный процесс «под ключ», охватывающий подготовку ингредиентов и варку → формование и раздувание → охлаждение и застывание → нарезку и сортировку → взвешивание и упаковку → металлодетектор, разработанный для кондитерских брендов, производителей закусок, частных торговых марок супермаркетов и трансграничной электронной коммерции по производству конфет, с акцентом на высококачественный зефир с неизменной мягкостью и нежной текстурой.

Демонстрация производственной линии

Четыре основных модуля

· 1) Система подготовки ингредиентов и приготовления пищи

• Назначение: Точное дозирование сахара, желатина, сиропа, пищевого красителя и ароматизаторов; контроль температуры приготовления и вязкости для достижения равномерной эмульсификации, что закладывает основу для гладкого взбивания.

• Ключевые особенности: Высокоточные дозирующие и подающие устройства (погрешность ≤ ±0,5% для основных ингредиентов, таких как сахар/сироп), поддерживающие одновременную подачу нескольких ингредиентов; двухкамерный варочный котёл с контролем температуры в реальном времени (регулируемая от 105 до 120℃) для предотвращения пригорания; встроенный гомогенизатор для повышения тонкости помола ингредиентов и предотвращения гранулярности; опциональные резервуары для предварительного смешивания сырья (соединённые с основным варочным котлом) для уменьшения вариаций партий и повышения стабильности продукта.

· 2) Система надувания и формования

• Метод: Приготовленные ингредиенты подаются в вакуумную машину для взбивания (контролирует плотность взбивания и содержание воздуха) → Непрерывное экструзионное формование (сервопривод для обеспечения равномерного потока) → Специальные формы (подходят для круглых, полосатых, мультяшных и наполненных маршмеллоу) → Зона низкотемпературного застывания.

• Характеристики: Точность формования: погрешность веса одной зефиринки ≤ ±1,2% (размер настраивается от 10 до 50 мм); однородность текстуры: равномерность плотности взбитых зерен ≥ 97% (отсутствие пустот или комков); адаптивная настройка параметров взбивания (коррекция в реальном времени в зависимости от вязкости ингредиентов) для поддержания стабильной мягкости и эластичности; возможность наполнения зефира: встроенный модуль впрыскивания ароматизатора для продуктов с двойной текстурой.

Система приготовления пищи и надувания

Отображение блок-схемы процесса

3) Система охлаждения и настройки

• Поток: Формованные зефирки подаются в низкотемпературный туннель с помощью пищевого антипригарного конвейера → Градиентное охлаждение (от 15℃ до 8℃) → Зона статического застывания → Стабилизация текстуры и предотвращение деформации.

• Контроль охлаждения: 3-зонный терморегулируемый охлаждающий туннель (предварительное охлаждение: 12-15℃, охлаждение сердцевины: 8-10℃, настройка: 10-12℃); синхронизированная регулировка скорости конвейера для соответствия различным рецептам зефира.

• Эффект застывания: температура в центре зефира после охлаждения ≤ 12℃ для обеспечения плотной формы без деформации; антипригарная конвейерная лента (из пищевого силикона) для предотвращения прилипания продукта; опциональный энергосберегающий изоляционный слой для уменьшения потерь холода.

Система формования и охлаждения

4) Система нарезки, сортировки, упаковки и контроля качества.

· Поток: Охлажденный зефир проходит через высокоточный резак (размер нарезки настраивается) → Вибрационный сортировщик (удаляет крошки и деформированные продукты) → Конвейер пищевого качества → Многоголовочный весовой дозатор для точного дозирования → Автоматическая упаковочная машина для запечатывания → Заполнение азотом (опционально) → Металлодетектор (удаляет продукты с металлическими примесями).

• Характеристики упаковки: Поддерживается упаковка в индивидуальные пакетики (5-30 г/пакетик), коробчатая упаковка (с внутренними индивидуальными пакетиками) и промышленные ведра (1-5 кг/ведро).

• Конструкция, обеспечивающая свежесть: опциональная упаковка с заполнением азотом для продления срока годности до 8-12 месяцев при сохранении мягкой текстуры; контроль качества: точность обнаружения металлов (Fe ≥ 0,8 мм, SUS ≥ 1,5 мм) соответствует стандартам безопасности пищевых продуктов; опциональный тестер герметичности упаковки для предотвращения впитывания влаги.

Демонстрация товара

Основные характеристики и материалы

• Производительность: 60-500 кг/ч (регулируется в зависимости от размера и состава зефира; возможна индивидуальная настройка производительности)

• Гигиеничная конструкция: нержавеющая сталь SUS316 для деталей, контактирующих с продуктом, нержавеющая сталь SUS304 для рам и корпусов; пищевой силикон/ПУ для конвейеров и пресс-форм; быстросъемная конструкция для легкой разборки и очистки, исключающая гигиенические «мертвые зоны».

• Управление: ПЛК + ЧМИ (Siemens/Omron) с возможностью быстрого доступа к рецептам (поддерживает сохранение более 50 параметров процесса приготовления зефира); полная отслеживаемость партии (доступ к данным о введении сырья, температуре приготовления, времени взбивания, времени упаковки и т. д.).

• Дополнительные опции: встроенный детектор плотности (мониторинг текстуры зефира в реальном времени), устройство автоматической смены форм, модуль УФ-стерилизации, платформа для удаленного обслуживания и мониторинга данных, система впрыскивания ароматизатора в наполненный зефир.

Варианты использования

Бренды кондитерских магазинов (собственное производство на фабрике), OEM-производители закусок, персонализация продукции под собственной торговой маркой супермаркетов, производство конфет для трансграничной электронной коммерции, а также поставщики зефира для кейтеринга в кампусах/кинотеатрах/местах отдыха.

Цитата: «Равномерная текстура и стабильная мягкость зефира — основные требования клиентов, и мы разработали линию таким образом, чтобы сбалансировать «эффективность производства» и «качество продукции». Благодаря совместной оптимизации точного приготовления, вакуумного взбивания и интеллектуальной сортировки, клиенты могут не только непрерывно производить зефир с изысканным вкусом и аккуратным внешним видом, но и контролировать потери сырья в пределах 4% и сократить время простоя оборудования на очистку на 25%». — Менеджер по продукции SINOFUDE

О компании SINOFUDE / Контакты для СМИ

Компания SINOFUDE предлагает комплексные решения для кондитерской, хлебопекарной (включая хрустящее печенье), шоколадной и напитков типа боба — от лабораторных испытаний до полномасштабных производственных линий.

Электронная почта: info@sinofude.com | Шанхай, Китай

• Год создания
  --
• тип бизнеса
  --
• Страна / регион
  --
• Основная промышленность
  --
• Основные продукты
  --
• Предприятие юридическое лицо
  --
• Общие сотрудники
  --
• Годовое выпускное значение
  --
• Экспортный рынок
  --
• Сотрудничает клиентов
  --