SINOFUDE запускає автоматичну лінію виробництва зефіру

Однорідна текстура, стабільна м'якість — спеціально розроблено для кондитерських брендів та ринків снеків

Шанхай | SINOFUDE — Комплексний процес, що охоплює підготовку та варіння інгредієнтів → Надування та формування → Охолодження та затвердіння → Різання та сортування → Зважування та упаковка → Виявлення металу, розроблений для кондитерських брендів, виробників оригінального обладнання для снеків, приватних торгових марок супермаркетів та транскордонного виробництва цукерок електронною комерцією, з акцентом на високоякісному зефірі з постійною м’якістю та ніжною текстурою.

Дисплей виробничої лінії

Чотири основні модулі

· 1) Система підготовки та приготування інгредієнтів

· Призначення: Точне дозування цукру, желатину, сиропу, харчового барвника та ароматизаторів; контроль температури приготування та в'язкості для досягнення рівномірного емульгування, закладаючи основу для гладкого збивання.

· Основні характеристики: Високоточні дозувальні та живильні пристрої (похибка ≤ ±0,5% для основних інгредієнтів, таких як цукор/сироп), що підтримують одночасне подавання кількох інгредієнтів; варильна камера з подвійною оболонкою та контролем температури в режимі реального часу (з можливістю регулювання 105-120℃) для запобігання пригорянню; вбудований гомогенізатор для підвищення тонкості помелу інгредієнтів та уникнення зернистості; додаткові резервуари для попереднього змішування сировини (підключені до основної варильної камери) для зменшення варіацій партії та покращення стабільності продукту.

· 2) Система надування та формування

· Спосіб: Приготовані інгредієнти переносяться у вакуумну збивальну машину (контролює щільність збивання та вміст повітря) → Безперервне екструзійне формування (сервопривід для забезпечення рівномірного потоку) → Спеціальні форми (підтримують круглі, стрічкові, мультяшні та зефірні форми з начинкою) → Зона низькотемпературного затвердіння.

· Продуктивність: Точність формування: похибка ваги окремого зефіру ≤ ±1,2% (розмір можна налаштувати від 10 до 50 мм); консистенція текстури: однорідність щільності збитих тістечок ≥ 97% (без порожнин або грудкуватих дефектів); адаптивне регулювання параметрів збивання (регулювання в режимі реального часу залежно від в'язкості інгредієнтів) для підтримки стабільної м'якості та еластичності; опція зефіру з начинкою: вбудований модуль введення ароматизатора для продуктів з подвійною текстурою.

Система приготування та надування

Відображення блок-схеми процесу

3) Система охолодження та затвердіння

· Потік: Відформований зефір транспортується до низькотемпературного тунелю за допомогою харчового конвеєра з антипригарним покриттям → Градієнтне охолодження (від 15℃ до 8℃) → Зона статичного застигання → Стабілізація текстури та запобігання деформації.

· Контроль охолодження: 3-зонний тунель охолодження з регулюванням температури (попереднє охолодження: 12-15℃, охолодження ядра: 8-10℃, налаштування: 10-12℃); синхронізоване регулювання швидкості конвеєра для відповідності різним рецептурам зефіру.

· Ефект затвердіння: температура в центрі зефіру після охолодження ≤ 12℃ для забезпечення твердої форми без руйнування; антипригарна конвеєрна стрічка (харчовий силіконовий матеріал) для запобігання прилипання продукту; додатковий енергозберігаючий ізоляційний шар для зменшення втрат холоду.

Система лиття та охолодження

4) Система різання, сортування, пакування та інспекції

· Потік: Охолоджений зефір проходить через високоточний різак (розмір нарізки можна налаштувати) → Вібраційний сортувальник (видаляє крихти та деформовані продукти) → Харчовий конвеєр → Багатоголовковий ваговий дозатор для точного дозування → Автоматична пакувальна машина для герметизації → Заповнення азотом (опціонально) → Металодетектор (видаляє продукти з металевими домішками).

· Характеристики упаковки: Підтримує окремі пакетики (5-30 г/пакет), коробкову упаковку (з внутрішніми індивідуальними пакетиками) та промислові відра (1-5 кг/відро).

· Дизайн свіжості: Додаткова упаковка, наповнена азотом, для подовження терміну придатності до 8-12 місяців, зберігаючи при цьому м’яку текстуру; контроль якості: точність виявлення металів (Fe ≥ 0,8 мм, SUS ≥ 1,5 мм), що відповідає стандартам безпеки харчових продуктів; Додатковий тестер герметичності упаковки для запобігання поглинанню вологи.

Дисплей продукту

Основні характеристики та матеріали

· Продуктивність: 60-500 кг/год (регулюється залежно від розміру та формули зефіру; доступна індивідуальна продуктивність)

· Гігієнічна конструкція: нержавіюча сталь SUS316 для деталей, що контактують з продуктом, нержавіюча сталь SUS304 для рам та корпусів; харчовий силікон/ПУ для конвеєрів та форм; швидкознімна конструкція для легкого розбирання та очищення, що усуває гігієнічні глухі кути

· Управління: ПЛК + HMI (Siemens/Omron) з можливістю пошуку рецептів одним дотиком (підтримує зберігання понад 50 параметрів процесу приготування зефіру); доступне повне відстеження партії процесу (вихід сировини, температура приготування, час збивання, час упаковки тощо)

· Опції: Вбудований детектор щільності (моніторинг текстури зефіру в режимі реального часу), пристрій для автоматичної зміни форми, модуль УФ-стерилізації, платформа дистанційного обслуговування та моніторингу даних, система впорскування ароматизатора зефіру з начинкою

Варіанти використання

Мережеві бренди кондитерських виробів (власне виробництво на заводах), ко-пакувальники закусок, персоналізація власних торгових марок супермаркетів, виробництво цукерок для транскордонної електронної комерції та постачальники зефіру для кейтерингу в кампусах/кінотеатрах/мальовничих місцях.

Цитата: «„Однорідна текстура“ та „стабільна м’якість“ зефіру є основними вимогами клієнтів, і ми розробили лінію, щоб збалансувати „ефективність виробництва“ та „якість продукції“. Завдяки спільній оптимізації точного приготування, вакуумному збиванню та інтелектуальному сортуванню, клієнти можуть не лише безперервно виробляти зефір з ніжним смаком та акуратним виглядом, але й контролювати втрати сировини в межах 4% та скорочувати час простою обладнання для очищення на 25%.» —— Менеджер з продукції SINOFUDE

Про SINOFUDE / Контакти для ЗМІ

SINOFUDE постачає комплексні рішення для кондитерських виробів, хлібобулочних виробів (включаючи хрустке печиво), шоколаду та обладнання для виробництва попкорну — від лабораторних випробувань до повноцінних виробничих ліній.

Електронна пошта: info@sinofude.com | Шанхай, Китай

• Рік Заснування
  --
• Тип бізнесу
  --
• Країна / регіон
  --
• Основна промисловість
  --
• Основні продукти
  --
• Підприємство Юридична особа
  --
• Всього працівників
  --
• Річна вихідна вартість
  --
• Експортне ринок
  --
• Співпрацює клієнтів
  --